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胡萝卜冻了能吃吗

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  所谓的胡萝卜受冻不是放冰箱受冻,而是在储存过程中受霜冻导致的糠心和腐烂。受冻的胡萝卜不能贮藏,不能食用。放冰箱冷冻的话,会出现这种情况:拿出来化冰后胡萝卜变软且渗水不止。原因是植物细胞内的水结冰后冰晶撑破细胞膜壁了,化冰后细胞液开始漏出,这样胡萝卜的营养就流失了。胡萝卜表皮缺乏角质,蜡质等保护层,保水能力差。若贮藏温度高,气温低,不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心,而且也增大自然损耗;若贮温过低,则肉质根易受冻害。


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