济宁缸贴子做法

　　缸贴是锅贴的另一种说法。缸贴即锅贴的做法：

　　主要原料：面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

　　面粉用温水合成面团。面合好后松弛半小时。拌馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。用少许清水搅打粘稠。把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌。把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端露出馅料，便是锅贴的形状。煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。盖好锅盖开始煎制。煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。然后五连一铲进行码盘便可享用。吃时配以腊八醋即可。

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