怎么做油酥

　　准备材料:精白面粉、菜油、适量的碱、椒、盐等。

　　方法步骤:

　　1、将油、面比例为一比三的多少选择好材料。

　　2、在锅里放油，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮。

　　3、再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状。

　　4、然后制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断。

　　5、最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。

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