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立冬吃饺子还是冬至吃饺子不冻耳朵 立冬和冬至哪个吃饺子

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  导语:每年冬季来临,我国一些地区就会经常吃饺子,尤其在一些特殊的日子,更是要吃饺子,因为有吃饺子不冻耳朵的说法。这个说法其实出自一个故事,因为这个故事,所以人们每年在某一个节气要吃饺子。那么,立冬吃饺子还是冬至吃饺子不冻耳朵?到底立冬和冬至哪个吃饺子?一起来了解。

  立冬吃饺子还是冬至吃饺子不冻耳朵

  冬至。饺子是北方地区的传统食物,一年中尤其爱在冬季包饺子,冬天里一家人围在一起擀饺子皮、包饺子,气氛十分的温馨,所以,在东北地区有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。

  冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

  在京津一带,人们有立冬吃水饺的习俗,有民俗专家认为,立冬是秋冬季节之交,是“交子之时”,所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。而且,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。

  对于立冬和冬至哪个节气吃饺子,其实都是古人对于冬天养生进补的一种认识,不管是哪个节气吃饺子,都是为了生活美满,吃一碗热气腾腾的饺子,让自己在这个冬天过得温暖一点才最重要。

  饺子做法:

  一、白菜猪肉饺子馅

  【材料】:大白菜 半棵,饺子皮 30张,猪腿肉 250克,盐 1茶匙,蚝油 1汤匙,生抽 1汤匙、白糖 少许,料酒 1汤匙,姜 少许

  【做法】:

  1、将大白菜的叶子掰下来后,洗干净沥干,白菜切成小条再切成细丁,放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。

  2、20分钟后已经腌水出来,把白菜叶装入纱布袋里,挤干水分。

  3、把猪肉剁碎,磨入一些姜末,淋入1汤匙料酒。

  4、猪肉放入白菜里,放入生抽、蚝油和少许糖。

  5、所有调料顺时针搅拌上劲,鲜美的白菜饺子馅就做好了。

  二、素三鲜饺子馅

  【材料】:干木耳 15克,干香菇 10朵,鸡蛋 5个,胡萝卜 1根,蚝油 2汤匙,盐 半茶匙

  【做法】:

  1、提前泡发木耳洗净,切丝,尽量切小一些,胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎;

  2、干香菇也用水泡软,剪掉香菇蒂,然后挤干水切碎;

  3、锅内放入少许油,倒入胡萝卜,把胡萝卜炒软,炒干一点,炒好后盛起备用;

  4、炒鸡蛋,鸡蛋敲到碗里打散,加入一点盐搅拌均匀,油热后倒入蛋液小火炒碎,尽量炒的碎一些;

  5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起;

  6、放入蚝油和盐搅拌均匀,素三鲜馅儿调好了,比肉馅还好吃。

  三、猪肉茴香饺子馅

  【食材】:材料:猪腿肉 350克,茴香 1把,鸡蛋 1个,姜葱 适量,生抽 2汤匙,盐 半茶匙,蚝油 1汤匙

  【做法】:

  1、茴香洗干净沥干水,切碎;

  2、准备一小碗姜葱水,将香葱的葱白切成段,用刀拍散,生姜也要切小块拍烂,放入小半碗的热水浸泡15分钟备用;

  3、五花肉去皮切块绞碎或剁碎,敲入一个鸡蛋拌匀;

  4、倒入三分之一的姜葱水,倒葱姜水的时候量少次多,每一次搅拌均匀后再继续放,直到水分完全被猪肉吸收,把肉搅拌上劲;

  5、把切好的茴香末放入肉馅里,放入生抽、蚝油、盐调味,顺时针搅拌至肉馅粘稠即可。

  四、芹菜牛肉香辣饺子馅

  【材料】:牛肉 150克、香芹 1颗、香菜 2颗、油泼辣子或辣椒酱 2大匙、花椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、

  【做法】:

  1、将香菜和芹菜切末,芹菜叶可以一起切碎,放芹菜可以增加口感;

  2、牛肉洗净切块,用厨房纸吸干水份,然后剁成牛肉末或者搅成馅;

  3、将剁碎的牛肉末放进芹菜和香菜末里一起拌匀;

  4、放入花椒粉,油泼辣子、盐、生抽和糖顺时针方向搅拌上劲。


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