煎馅饼的方法

　　1、酵子头放到面粉上。（酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡，整体呈稠糊状的嫩发酵面。）

　　2、撒上面粉收拢成面团，逐渐活成稍软的面团。

　　3、素馅料。由韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅，包入素馅。

　　4、收拢成球，再按成饼，把饼擀大些，制成生坯。

　　5、热锅凉油润锅，放入生坯，定型后翻面。

　　6、两面煎至金黄色即可。

　　7、成品出锅。

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