四川凉拌菜用的辣椒油怎么做

　　食材：干辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香叶、熟芝麻。

　　做法：

　　1、准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

　　2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

　　3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

　　4、另外2/3磨成辣椒面。

　　5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

　　6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

　　7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

　　8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

　　9、待冷却以后，用个漏勺过滤即可。密封保存。

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