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鸡蛋羹蒸出来又老有点黑可以吃吗

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  可以吃,但吃了也会导致消化不良。

  蒸鸡蛋发黑原因是鸡蛋蒸的时间过长,使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋羹变色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用,降低了鸡蛋的营养价值。

  鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤的作用。


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