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凉虾怎么做才有劲道

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方法:

1、把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替,把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干。

2、锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。

3、 加小火煮熟。

4、把煮好的凉虾用漏勺漏入凉水盆中。

5、配入红糖(冰糖)水,香甜软嫩,入口冰凉,吃起来口感更爽口。


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