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为什么油条被称为油炸桧

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油条是中国人喜欢的一种早餐。做法是 将面发酵,或先用猪油和面,做成条 状,然后将两根面背靠背地粘在一起,放到滚油锅里炸成金黄色,香而松脆,可以单吃或夹饼,佐豆浆和米粥吃,经济实惠,是一种大众化食品。

但油条为什么被称为油炸桧呢?

南宋时,尤其是高宗赵构统治期间,政治腐败,奸臣当道。奸臣秦桧以莫须有的罪名,杀害了抗金英雄岳飞,激起了老百姓极大的不满,但都敢怒而不敢言。在临安非常繁华的一个地方,有一家卖烧饼的烧饼铺,铺里有一个计,人称王小二,他为人厚道,聪明伶俐。他苦思苦想,终于想出一个办法。有一天,他精心制作出了许多面人,捏成秦桧和其妻王氏的样子,并将它们背靠背地粘在一起,放在滚油锅里炸,一边炸,一边大声喊叫 大家快看 油炸桧啦!逗得人们笑声一片。人们一拥而上买来吃,边吃边说 吃油炸烩, 让人心里真痛快!这样,王小二烧饼铺的油炸烩,很快就传遍了临安 前来吃油炸烩的人,一天比一天多,烧饼铺的买卖十分兴隆。王小二一 边做一边炸,实在忙不过来了。怎么办?聪明伶俐的王小二眉头一皱,计上心来。他取其象征之意,将面人改做成两根面粘在一起,放到滚油锅里炸。一开始,人们都管它叫作油炸鬼,后来渐渐把油炸鬼称作油条了,并且一直流传到现在。


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