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做菜要什么时候放盐

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做菜放盐的时间问题有以下三种情况:

1、烹饪之前先放盐:蒸制块肉时,因物体比较大且很厚,蒸的过程中不能再放任何调味品,要蒸前要将盐,而且需要一次性放足。在烧鱼、炸鱼块、或者是炸鸡时,在烹制之前先用适量的盐稍为腌渍再烹制,有助于咸味更好的渗入肉体;

2、在刚烹饪的时候就放盐:例如做红烧肉时,肉经过煸后,就应该放盐,用大火烧开,小火慢炖;

3、烹饪快完的时候放盐:例如炒青菜的时候就需要烹饪快完的时候放盐,这样青菜会很鲜嫩。


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