小麦粉怎样做包子
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1、约700克小麦粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖,加入500克温水搅拌均匀。
2、放置温暖处发酵约40分钟。
3、发酵至3倍大的面团,掺入300克的面粉,反复揉成团醒5分钟,将揉成团的面团放于面包机里。
4、加上少量的玉米油,搅拌20分钟,接近好的时候撒上麦片搅打进面团里。
5、发酵40至原来体积的2-3倍大,取出面团挤压排气。
6、分割成约40克大小的面剂子,揉圆,按扁,用擀面杖擀成边薄中间后的面皮。
7、先调制好馅料,将猪肉清洗后,切成约小花生米大小的肉丁,倒入料酒,生抽,加60克白糖、盐搅拌,红葱头切成末,加进肉馅里拌匀,最后放进冰箱里腌一夜。
8、包上馅料。
9、放置温暖处第二次发酵约30分钟,冷水入锅,大火蒸15分钟,关火2分钟后再揭盖。
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