煮红豆沙用什么糖

　　通常用砂糖，白糖、红糖也可。

　　用砂糖做法如下：

　　1、在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加半杯水继续煮，等第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

　　2、将红豆倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

　　3、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

　　4、将过滤的红豆放入布袋中，加一点水，用力拧干。

　　5、锅中放四分之一杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加步骤4的三分之一量，以小火慢慢煮。

　　6、过一段时间后，再加步骤四的三分之一量，并改用小火煮。

　　7、将剩余的三分之一量全部入锅中，用木杓不停搅拌并用火煮。

　　8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

　　9、砂糖的量，可依各人爱好增减。

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