切割牛肉的技巧

　　1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。

　　2、不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

　　3、首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。

　　4、切出来的肉片是“井”字状的感觉的，牛羊的肉是不太好咬的，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦。

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