腌菜的做法大全
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1、炒腌菜。
用料：
腌菜180克、五花肉100克、生抽4克、老抽5克、食用油15克、料酒8克、盐5克、白糖8克、红椒1个、下饭神器肉丁炒腌菜的做法：
（1）准备自制的腌菜，没有可以去市场买成品“雪里蕻腌菜”，淘洗一下，用手挤出水份，生姜切末，五花切丁，红椒切丁。
（2）放入油，放生姜末煸炒出香味。
（3）倒入肉丁炒散。
（4）炒到没有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均匀。
（5）放入腌菜煸炒5分钟，炒出香味。
（6）加入剩下的4克老抽，5克上抽，放点盐，（有些腌菜很咸，不用加盐）炒均匀，再放白糖煸炒均匀。
（7）最后加入红椒丁，翻炒3分钟，一道好吃的下饭菜就做好了。
2、冬笋腌菜炒肉。
用料：
新鲜冬笋适量个、腌菜适量、五花肉适量、生抽适量、耗油适量、豆瓣酱适量。
做法：
（1）冬笋切薄片。
（2）肉切片。
（3）水里加适量盐焯水两分钟捞出。
（4）锅中加油倒入肉片，把肉炒香。
（5）加入腌菜。
（6）倒入冬笋。
（7）加入生抽耗油豆瓣酱。
（8）加适量清水闷煮两分钟。
3、小腌菜炒饭。
用料：
凉米饭一碗、鸡蛋2个、小腌菜适量。
做法：
（1）热锅凉油，烧至7成热。
（2）打入鸡蛋，炒散。
（3）下入凉米饭不停翻炒。
（4）待米饭炒好后下入小腌菜。
（5）不停翻炒至米饭热透，散发出香气。
（6）视咸淡度加不加盐，因为小腌菜还是有点咸味的。再加葱花或青蒜未最后起锅。
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