石丁鱼炖豆腐做法

　　一、用料：

　　1、丁鱼8条；

　　2、豆腐 一块；

　　3、五花肉150克；

　　4、大葱一根；

　　5、姜拇指大2块；

　　6、蒜2头；

　　7、干辣椒3个；

　　8、花椒一小把；

　　9、料酒3大勺；

　　10、醋2小勺；

　　11、生抽2大勺；

　　12、红烧酱油2大勺；

　　13、糖3大勺；

　　14、盐2大勺。

　　二、做法：

　　1、烧一锅水，大约70至80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼，那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉，拿个勺子即可轻易刮掉黏膜，再用水冲净即可；

　　2、锅烧热放油翻炒五花肉，炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒，花椒，大料，翻炒；

　　3、放入葱、姜、蒜，不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下；

　　4、沿锅边倒入醋、生抽、红烧酱油、糖、盐；

　　5、煮开后放入豆腐，炖20至30分钟；

　　6、最后10分钟用于大火收汤，最后直接倒入大盘中即可。

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