客家酿豆腐的辣椒做法

　　辣椒酱做法：

　　材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。

　　做法：

　　1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒比蒜蓉等于2比1；

　　2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒比花椒等于10比1；

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味；

　　4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

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