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什么叫蝴蝶虾

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蝴蝶虾是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。主要材料有虾、木耳、小黄瓜,调味料有酱油、酒、葱、姜,在微波炉烹制过程中需要用牙签固定虾,并覆塑料膜,此菜肴口味鲜美,虾肉细嫩。

具体操作步骤如下:

1、将大虾剥去虾壳,留下虾仁;

2、用剪刀剪开虾背,挑去虾线;

3、将虾仁开背后平铺,撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒,拍撒均匀,腌制3至5分钟;

4、将鸡蛋打成蛋液,将虾仁在蛋液中滚一圈,再放入面包糠中滚一圈;

5、将备好的虾仁放入7成热的油锅,炸至金黄色,捞出沥干油,装盘即可。


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