啤酒炖鱼用鲤鱼还是三道鳞好

　　做法：

　　1、新鲜的三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段，鱼身两侧切几刀，洗净备用；

　　2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量调好放入碗中；

　　3、锅内放入适量的油烧开，放入调料炒出香味后，加汤；

　　4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖；

　　5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖；

　　6、一般炖一个半小时左右，出锅前洒上点香菜沫。

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