怎么做三鲜馅翡翠白玉饺子

更新时间： 2021-02-04

　　1、面粉188g、水44g、面粉288g、波菜泥102g、韭菜200g、猪里脊肉100g、虾400g、鸡蛋3个、葱少许、姜少许、盐少许、五香粉少许、酱油少许、香油少许、白胡椒粉少许。

　　2、面粉1加44g水，揉成光滑的面团，波菜焯一下，放入料理杯加适量的水打成泥，倒入面粉2中，揉成光滑的面团，放入保鲜盒饧1个小时，否则面团不够松驰。

　　3、大虾洗净，剥十仁，剪去虾头，去上下虾线，稍微切碎。

　　4、猪里脊肉切成大块放入绞肉机，绞成肉泥，加入少许五香粉，少许酱油，一点香油，腌好备用。

　　5、韭菜洗净，切碎。

　　6、切少许葱、姜碎。

　　7、虾油烧热。

　　8、三个鸡蛋用筷子打散，加点盐，下锅后，不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

　　9、所有馅料放在一个盆中，加少许香油，一点白胡椒粉，适量的盐，翻搅均匀。

　　10、饧好的面团取出保鲜盒，原色面团搓成长条状，波菜面团擀成长条面片。包裹原色面条，中间捏紧，两头开放。

　　11、用刮刀切成小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪。

　　12、擀皮：一只手拿擀面杖，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下旋转一个小角度，最后擀出中间厚，四周薄的面皮。

　　13、取了个饺子皮中间包上三鲜馅儿，捏合，按照自己的习惯包好即可。

　　14、准备深口汤锅，水烧开，饺子就可以下锅啦。

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