求比较正宗的上海红烧肉做法

　　比较正宗的上海红烧肉做法如下：

　　准备材料：五花肉，鹌鹑蛋。

　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

　　2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块状。

　　4、锅中放油烧至五成热，放进鹌鹑蛋并用中小火慢炸。

　　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

　　6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

　　9、加约三斤汤或沸水。

　　10、烧半小时后下鹌鹑蛋，盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

　　11、收干汤汁后关火，捡去葱，姜，八角和桂皮，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

求比较正宗的上海红烧肉做法相关文章：