白砂糖在蛋糕里起到什么作用

　　作用：

　　1、增加蛋糕的甜味；

　　2、改善表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

　　3、填充，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。

　　白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

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