柴火炖羊排怎么做
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1、主料:羊排适量、玉米适量、白萝卜适量。
2、辅料:葱段少量、姜片少量。
3、食材准备:羊排、白萝卜、玉米、葱段、姜片。
4、玉米洗净后切成小段儿。
5、白萝卜洗净,去皮后切成滚刀块备用。
6、羊排提前在清水里浸泡1-2小时,中间换水2-3次,倒掉血水冲洗干净。冷水入锅,加入姜片、少许料酒,一起煮开,进行冷焯水处理,这样能够去掉羊肉过多的膻味和肉里面的血污。
7、捞出羊排,沥干水分,倒掉锅内焯水用过的水。
8、重新起锅,放入干净足量的水,再放入羊排、葱段、姜段,一起炖煮。炖汤时的水分一定要放足,炖煮过程中会挥发不少水分,玉米也会吸收一部分水分。
9、大火烧开撇去浮沫,放入玉米,转中小火开始焖煮30分钟。
10、放入白萝卜块,搅拌均匀后继续焖煮30分钟。
11、挑出锅内的葱段和姜片,葱段和姜片都比较大,很容易挑出来。
12、放入适量盐调味,搅拌均匀即可出锅。
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