海参太硬怎么办

　　海参太硬的原因通常是没有进行泡发或泡发不充分，可采取的解决方法如下：

　　1、热泡法。先用热水将海参泡24小时，或者随冷水入锅煮开，再加盖焖泡四到五个小时。然后从海参的腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

　　2、冷泡法。冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发。然后取出海参剖腹去肠杂和腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。

　　检查海参是否泡发好的标准有两个：

　　1、用筷子可以把海参夹起来，夹起来时如果海参的两端自然下垂，就是泡发好了，如果还是直挺挺的话，就是还需要继续发制；

　　2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就代表泡发好了。

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