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宫保鸡丁里的宫保指的是什么

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  宫保鸡丁里的宫保指的是在清代年间,曾任四川总督的丁宝桢,生前封“太子少保”,人称丁宫保。

  丁宫保莅位后,在一次宴会上,侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁,宫保大赞,问此菜何名。

  主人灵机一动,答曰:“此菜无名,既然大人喜爱,就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。

  宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。

  鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。

  该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。


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