山药能不能炖鱼头

　　所用材料：

　　澳斑鱼头1个、铁杆山药300克、枸杞10粒、姜3片、盐适量。

　　具体做法：

　　1、准备食材；

　　2、鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用；

　　3、锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制；

　　4、加入开水和姜片大火煮开；

　　5、将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟；

　　6、去掉锅中的浮沫，转小火慢煲；

　　7、山药去皮备用；

　　8、切成滚刀小块；

　　9、当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药；

　　10、再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火；

　　11、至山药变熟糯，加入适量盐调味；

　　12、加入枸杞略煮后关火即可美美的享用。

　　小贴士：

　　1、尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳；

　　2、炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白；

　　3、喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒；

　　4、盐要最后再放，且不要放多，略提味即可。

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