酸汤怎么做好喝

　　酸汤按以下方法做好喝，步骤如下：

　　1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶或者选用瓷器厂生产的瓷坛。

　　2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，野生西红柿

　　3、用水：用山泉水，生熟均可。

　　4、密封：酸汤预制好放入木桶后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

　　5、放置：初制时应置于火塘边，让活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

　　6、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜。

　　7、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，到一定时间即可食用。

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