如何鉴别鸭肉是否鲜嫩

　　1、看皮色与脚色：皮艳黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

　　2、摸鸭嘴和胸骨：老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

　　3、辨外貌：羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭；羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

　　4、掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

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