千岛湖鱼头汤怎么做

　　千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜，汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。

　　原料：

　　千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量。

　　做法步骤：

　　1、鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片；

　　2、炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内；

　　3、将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅；

　　4、加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味；

　　5、最后加菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。

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