作文档>生活经验>其他

双椒蒜蓉辣椒酱做法

更新时间:

  1、原料:蒜头,新鲜或风干红辣椒,增稠剂,食盐等。

  2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆,也可与蒜头一起打浆,两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。

  3、加热浓缩:增稠剂可用卡拉胶1~2%,或者用0.7~1%海藻酸钠,其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶,因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸,而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热,在浆体中加入4~5%食盐,0.2~0.3%甜蜜素,0.05%山梨酸钾,共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。

  4、装瓶:采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口,瓶口与原料顶部约有0.8~1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油,随即加盖密封。

  5、杀菌:在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。

  6、冷却:用逐级冷却法,而后得到成品。


双椒蒜蓉辣椒酱做法相关文章:

双椒炒鸭蛋做法图解

自制蒜蓉辣椒酱有苦味为什么呢

双椒鱼火锅的做法

双椒腊肉做法窍门

生拌杭椒的家常做法

剁椒鱼头的做法最正宗的做法

仔姜双椒兔的做法

三椒鸡的做法和配方

双椒炒蛏子的做法

蒜蓉辣椒酱的做法

双椒蒜蓉辣椒酱做法

1、原料:蒜头,新鲜或风干红辣椒,增稠剂,食盐等。2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆,也可与蒜头一起打浆,两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文