什么叫红油粉

　　它是全州的特产，一般情况下，红油米粉就是出榨米粉。

　　出榨米粉：是刚榨出来的新鲜米粉，更准确地说应该是“初榨米粉”。

　　特点：又烫又辣，辣味适中，汤鲜粉滑等。

　　做法：

　　1、先选好大红辣椒，用水稍煮一下，取出去籽；

　　2、然后加入适量食盐，与煮辣椒的水一起倒入磨中磨成细浆待用；

　　3、取适量的花生油，将油锅烧热，待油温达摄氏100度时，放入辣椒细浆，并不断搅拌；

　　4、将骨头熬煮，然后将其它配料放入锅中同煮，出味后待用；

　　5、将猪肉剁成肉酱，加适量味精于碗内；

　　6、然后用少许骨头汤倒入碗里把肉酱冲散，接着冲入滚烫的骨头汤，把肉酱烫熟；

　　7、将细米粉置捞勺中，然后放入骨头汤锅中烫热；

　　8、将勺提起，然后将米粉倒入瓷碗中，加入肉酱汤、红油、葱花，制作完成。

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