红烧鲳鱼的家常做法

　　食材：鲳鱼两条、胡萝卜少许、芹菜少许、生姜少许、食用油适量、食盐、酱油、料酒、白糖、清水。

　　1、鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片；

　　2、鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住；

　　3、将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄；

　　4、加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身；

　　5、加两勺酱油，两勺白糖，一勺料酒，翻动片刻，大火煮开；

　　6、煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味；

　　7、轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁，即可出锅；

　　8、将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒，炒至断生；

　　9、将酱汁浇到鱼身上，香喷喷的红烧鲳鱼。

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