红米的营养及煮法
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红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
材料:红米200克、干枣50克、干桂圆50克、老冰糖20克、水适量。
煮法:
红米、大枣、桂圆、老冰糖,将桂圆去壳取肉,大枣洗净;将红米轻轻洗两遍后放入锅中,加足够的水,大火煮沸腾后转小火熬大约25分钟;粥变浓稠后加入大枣和桂圆, 继续熬煮20分钟后,加入老冰糖,煮至冰糖融化即可,冰糖也可以用红糖来代替。
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