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海胆蒸蛋

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  1、材料:鸡蛋3个,水和鸡蛋同量,海胆12个,料酒1小勺,麻油1勺,寿司酱油1勺,姜汁1小勺。

  2、用剪刀剪一个圆,清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出,只要黄色的部分,黑色部分是内脏。每挖两个海胆,碗中接点冷水,稍微涮洗一下,再放入另外一个干净的碗中备用。

  3、海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒,去腥备用。

  4、先把三个蛋打散,然后加入一半的海胆,继续搅拌,接着加入等量的水,直到混合均匀。

  5、上气后蒸8分钟(表面凝固就好),然后摆上海胆,再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花,淋点麻油和寿司酱油即可。


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