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如何做烩面胚

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  1、和面:在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团;

  2、揉面:把面团揉上5分钟,加盖在面团容器上饧面,约10到20分钟后再次揉面,直到把面团揉的光滑且富有弹性;

  3、折块:把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条,然后把长条折成半个拳头大的小面团;

  4、擀坯:将小面团搓成大约直径3厘米,长度10厘米的圆条,把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片;

  5、抹油:用食用油均匀的涂抹在烩面胚,然后把面片整齐的叠放在面盘里,这样可以保湿并使得烩面胚更容易抻扯;

  6、饧面:把抹好油的面片放在常温环境中饧面,夏天饧大约半个小时甚至更长。


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