米酒和曲酒的区别是什么

　　一、米酒和曲酒的区别：

　　1、米酒：指以大米为原料做的酒，又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒和蒸馏酒。

　　2、曲酒：指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。

　　二、曲酒的种类：曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 。

　　1、麦曲，主要用于黄酒的酿造；

　　2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

　　3、红曲，主要用于红曲酒的酿造；

　　4、大曲，用于蒸馏酒的酿造；

　　5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

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