过年五彩水饺做法

更新时间： 2021-01-27

　　1、面粉600克、猪肉400克、菠菜1400克、清水290克、枸杞10克、竹碳粉2克、可可粉10克、香油10克、葱姜末20克、盐5克、鸡粉1克、生抽20克。

　　2、做法：10克枸杞加120克清水用料理机打汁备用，将枸杞汁过筛加入200克面粉内（实际用了枸杞汁100克）然后用面包机和成黄色面团。

　　3、2克竹碳粉加入200克面粉内再加100克清水用面包机和成黑色面团，菠菜洗干净用开水焯烫一下过冷水控干水分。

　　4、取70克焯烫过的菠菜叶加入70克清水用料理机打成菠菜泥，200克面粉内加入120克菠菜泥用面包机和成绿色面团。

　　5、白色面团就是200克面粉加100克清水，棕色面团是用10克可可粉加入200克白面110克清水和成的，五个颜色的面团都和好以后盖上湿布醒一小时。

　　6、猪肉切大块放入料理机内打成肉馅儿，然后加入葱姜末、生抽、香油。鸡粉、盐冲一个方向搅打上劲。

　　7、焯烫过的菠菜攥干剁碎与腌好的肉馅儿混合好，快要包饺子时再加入盐搅匀即可。

　　8、面团醒好以后搓成长条用刀切成小剂子，尽量大小一致，切剂子时切一个就转一下左手的面条。

　　9、切好的剂子用手掌按一下按扁，这样擀好的皮才会圆。左手扶着剂子右手拿擀面杖一边擀左手的剂子就转一下，配合好几下一个饺子皮就擀好了。

　　10、将调好的馅儿放在饺子皮上包成饺子。所有颜色都包好摆放好，快要包好的时候就可以在煤气炉上烧水了，将饺子煮开后点两次冷水，再开锅后稍煮一小会儿就好了。

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