火锅老油不红怎么解决

　　1、制底料时要注意几点:油要足够多，油温不要高，5-6成就可以了

　　2、辣椒要温水发开，最好再剁烂。

　　3、加足量的豆瓣酱。

　　4、加入你备好的香料先用水法透。

　　5、不要加酱油一类的东西容易混汤。

　　6、熬制尽量长的时间，待香味都出来。

　　7、使用时加入足量的高汤和少许葱段。

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