红烧大排怎么烧
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材料:大排5块、料酒5毫升、鸡精5克、淀粉适量、红烧酱油15毫升、生抽5毫升、葱适量、姜1快、蒜5瓣、盐5克、糖5克;
做法:1.大排洗干净控下水分,用厨房锤两面捶打;
2、全部捶打后,加入料酒和鸡精腌制一会;
3、葱切段,姜蒜切片待用,腌制好的大排两面均匀裹上淀粉,抖落掉多余淀粉;
4、锅内入油,油温五六成热的时候,下锅炸制;
5、炸到两面金黄即可;
6、锅内留底油,下入葱姜蒜爆香;
7、下入大排,倒入红烧酱油,生抽翻炒,使大排均匀裹上酱油;
8、加入适量的水,盖住大排即可;
9、大火烧开后,加入盐和糖,转小火40至60分钟;
10、最后大火收汁,撒葱花装饰即可。
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