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水晶红薯仔是怎么做的

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材料:澄面100克,红薯淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量。

具体做法:

1、澄面和10克红薯淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌;

2、搅拌至手温时,加入剩下的红薯淀粉搅拌;

3、倒入色拉油,揉拌至顺滑;

4、放入保鲜袋静默30分钟;

5、取出一小部分,用擀面擀成薄片,用模具压出圆片;

6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好;

7、边上捏出花纹;

8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上;

9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞;

10、用剪刀剪出鱼尾;

11.放入竹屉上,大火蒸3分钟;

12.取出放凉即食。


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