黄油隔水融化是热水还是冷水

　　黄油隔水融化用的是热水。

　　隔水加热法：将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度即可。需要的黄油软化温度是二十度，然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。

　　黄油融化的其他方法：

　　最常规的方法是放在室温下让其慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同。将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。

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