梅江区美食

　　梅江区美食有凤投胎、醋溜鱼、红焖肉、葱油鸡、杂锦豆腐煲、牛肉干等。

　　1、凤投胎：又称猪肚包鸡，是广东梅州境内的一种传统美食，制作工艺十分讲究，主要以新鲜猪肚和嫩鸡为原料，成菜后鲜香美味，肉质鲜嫩入味。

　　2、醋溜鱼：制作工艺独特，主要以鲩鱼为原料，成菜后外酥里嫩，鱼肉酸甜，齿颊留香，回味无穷。

　　3、红焖肉：最常见的材料主要有猪肉、八角、豆腐乳等，成菜后具有色泽金黄、风味独特、爽口软滑、肥而不腻等特点。

　　4、葱油鸡：用料简单，制作工艺方便，主要以土鸡为原料，菜后具有滑润细嫩、清鲜醇厚、葱香四溢等特点。

　　5、杂锦豆腐煲：制作工艺非常考究，主要以豆腐，冻杂菜和干香菇为原料，具有豆腐嫩滑清香、汤汁清澈、味道浓鲜等特点。

　　6、牛肉干：制作工艺非常严格，主要以嫩黄牛臂肉为原料，制作时要经过选料，解薄片，调配料，烘烤干四个工序精制而成，成品的大埔牛肉干香酥且有弹性，咸中带甜，咸甜适中而不腻，美味可口，耐人寻味，独具一格。

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