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泡菜的制作流程是什么

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  材料:白菜1000克、白萝卜1个、高粱白酒50克、八角2个、桂皮1块、生姜适量、盐50克。

  步骤:1.将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。

  2、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。

  3、将3升清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,生姜几片煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后放50克盐,和50克高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

  4、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

  5、3到4天后即可取出食用。


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