蒸蛋糕的制作方法和步骤

　　1、原料：鸡蛋6个，白糖100克，低筋面粉180克，盐0.5克。

　　2、准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入。

　　3、加入0.5克盐，提升甜度。

　　4、准备打蛋器。

　　5、先打至全部起大泡。

　　6、加入一半的白糖，继续打发。

　　7、打发至泡末变小细腻。

　　8、加入剩下的一半糖，继续打发。

　　9、打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起，稍停一下不马上消失的状态就可以了。

　　10、然后准备好模具。

　　11、先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀。

　　12、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉，同样切拌或翻拌均匀。

　　13、翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。

　　14、倒入模具里，约八分满就好。

　　15、水开后，蒸十分钟即可。

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