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蕨菜老了还能吃吗

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不能。吃蕨菜食用的都是蕨类植物的嫩芽,这样的蕨菜口感会比较鲜嫩,若蕨菜已经老了,其中粗纤维含量增高,口感会变得又柴又硬,甚至会出现嚼不动的情况,因此一般蕨菜太老,用手指难以掐断即不可再食用。蕨菜分布于中国各地,但主要产于长江流域及以北地区,亚热带地区也有分布;也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉,供食用,根状茎的纤维可制绳缆,能耐水湿,嫩叶可食。


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