广西百色鸭酱制作方法

　　1、食材：活鸭一只，酸梅汁三勺，凉开水半碗，盐少量，蒜米少量，煮鸭用过的熟姜末少量。

　　2、把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量盐。

　　3、用手摸鸭头后脑勺有个凹骨处，拔掉鸭毛，下刀割个小口，就有大量鸭血奔出。

　　4、直接让奔出来的鸭血流到步骤1搅拌好的酸水里，搅拌均匀。

　　5、锅洗净不沾油，热干锅放适量盐翻炒到略变黄，倒入步骤3做好的鸭血水，慢火不使它沸腾。

　　6、三到五分钟后出锅装碗，拌入蒜米和熟姜末，美味的鸭酱就做好了。

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