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如何选择酵素

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  选择酵素的方法如下:

  1、发酵时间,果蔬发酵是分阶段进行的,如果发酵时间不够,酵素成分会停留在中间某个阶段,并且营养成分的百分比也较低,发酵时间越长越好。

  2、SOD含量,SOD是酵素内除酵素本身外最具养生价值的物质了,具有对抗自由基的作用,而自由基则是百病之源,所以说,SOD含量的多少直接影响着酵素的品质。

  3、酵素口感,好的酵素产品口感好,酵素生产差别体现最大的在工艺上,工艺不好的酵素产品口感偏酸偏涩,没有多层次和醇厚的回味。好的酵素应该是带着植物的清香,爽滑可口,酸甜甘醇适中。


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