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盐水磨刀为什么更锋利

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  这是因为盐的主要成分是氯化钠,溶于水后可以分解出氯离子,具有弱酸性,对钢铁有活化作用,便于磨蚀,不费力气,就能很快清洁刀具上面的锈渍。另外,磨刀时,它的刃部要同磨刀石发生摩擦而发热。因此,需要蘸上一些水来冷却,但水的沸点低,往往会使刀具局部出现蒸干的现象,从而失失冷却作用,但盐水的沸点相对较高,可以起到很好的冷却作用,而且不易蒸干。所以,用盐水磨刀,刀刃质量也较好。


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