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云南过桥米线都有什么种类

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  云南米线可分两大类:

  1、大米经过发酵后磨粉制成的,俗称"酸浆米线" 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。

  2、大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线",方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。

  简介:

  过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。

  过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥


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