金钱肉的做法

　　1、材料：净肥肉（450克）、葱花（10克）、净瘦肉（450克）、白糖（15克）、酱油（20克）、花椒粉（10克）、姜末（10克）、麻油（5克）。

　　2、肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，直径为 3.3厘米，切为0.2厘米厚的圆片。

　　3、瘦肉去筋，改成与肥肉同样大小的圆片，用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10分钟。

　　4、肥、瘦肉相同叠起，用竹筷穿成一串，两端各穿一圆形肉皮，下油锅淋炸，油温七八成热。随时滚动至中间断生取出，去肉皮和竹筷装盘，撒花椒粉及麻油即成。

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