碧波虾仁

　　1、主料:鲜虾仁，辅料：鲜榨菠菜汁，调料:盐，味精，淀粉。

　　2、做法:将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨菠菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

　　3、过程: 先将分别腌制好的虾仁分别飞水再走油，金笋粒飞水再走油。

　　4、特点:清淡爽口。

　　5、制作关键:虾仁用菠菜汁腌透，否则影响感观效果。

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